Blog de Biología del IES Picasso, en Chiclana de la Frontera, del profesor Fernando Rivero Taravillo.
miércoles, 14 de octubre de 2015
domingo, 11 de octubre de 2015
Práctica 2: SOLUBILIDAD DE LÍPIDOS: MICELAS Y EMULSIONES
1. Formación de una emulsión persistente.
Material: aceite, agua y lavavajillas. Vaso de precipitado y varilla para remover.
¿Qué ocurre si removemos aceite y agua con una varilla? Se forma una emulsión inestable.
Si añadimos el detergente o jabón líquido, se forma una micela monocapa con una gota de aceite en el interior (efecto emulsionante). de este modo se forma una emulsión persistente. Así se hace la mahonesa (emulsión de aceite con una disolución acuosa de proteínas del huevo, jugo de limón, etc.).
Material: aceite, agua y lavavajillas. Vaso de precipitado y varilla para remover.
¿Qué ocurre si removemos aceite y agua con una varilla? Se forma una emulsión inestable.
Si añadimos el detergente o jabón líquido, se forma una micela monocapa con una gota de aceite en el interior (efecto emulsionante). de este modo se forma una emulsión persistente. Así se hace la mahonesa (emulsión de aceite con una disolución acuosa de proteínas del huevo, jugo de limón, etc.).
viernes, 2 de octubre de 2015
Suscribirse a:
Entradas (Atom)